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    食品級(jí)

    氯化鈣,CaCl2,食品級(jí)氯化鈣

    食品級(jí)

    • 包裝: 25KG
    • 品牌: ?;?
    • 產(chǎn)地: 山東
    • 別名: 無(wú)水氯化鈣

    報(bào)價(jià)電話:0595-22307629 / 159-0500-9891

    氯化鈣(食品級(jí))


    中文名:氯化鈣

    別名:無(wú)水氯化鈣

    英文名 Calcium chloride

    化學(xué)式:CaCl2

    分子量:110.98

    氯化鈣化學(xué)式

    CAS號(hào):25094-02-4

    外觀:白色顆?;蛉廴趬K狀

    氣味:微苦,無(wú)味

    熔點(diǎn):782℃

    密度:2.15g/cm3 

    沸點(diǎn):>1600℃

    溶解性:易溶于水(放出大量熱)和乙醇


    應(yīng)用:

    作為一種食品配料,氯化鈣可起到多價(jià)螯合劑和固化劑的作用,它已被歐盟批準(zhǔn)為允許作為食品添加劑使用,E編碼為E509。被美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)為是“通常確認(rèn)為是安全的物質(zhì)”(Generally recognized as safe,縮寫(xiě)為GRAS)。據(jù)估計(jì)每人每天攝入的氯化鈣食品添加劑有160至345毫克。

    氯化鈣作為固化劑,可用于蔬菜罐頭。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐,又能作為烹飪分子美食的原料通過(guò)與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成類(lèi)似魚(yú)子醬狀的小球。作為電解質(zhì)添加到運(yùn)動(dòng)飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強(qiáng)的咸味所以可代替食鹽用于腌黃瓜的制作同時(shí)又不增加食物鈉含量的效果。氯化鈣可降低冰點(diǎn)的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來(lái)延緩焦糖的凍結(jié)。

    在缺乏礦物質(zhì)的啤酒釀造液中會(huì)加入氯化鈣,因?yàn)殁}離子是啤酒釀造過(guò)程中最具影響性的礦物質(zhì)之一,它會(huì)影響麥芽汁的酸性并對(duì)酵母作用的發(fā)揮起到影響。而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來(lái)甜味。

    其他方面


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